Signature
Pain au levain naturel
4,20 €Pousse lente de 18h, croûte craquante et mie alvéolée, sans levure ajoutée.
Boulangerie-pâtisserie artisanale · Hazebrouck
Le jour se lève, le pain aussi.
Chez Blé d'Or, la première fournée sort du four à 6h précises. Pains au levain naturel, viennoiseries pur beurre et pâtisseries fraîches, pensés pour accompagner votre journée dès son premier souffle.
6h30Ouverture chaque matin
18hDe pousse lente au levain
100%Farines de meules du Nord
Ouvert dès 6h30La première fournée vous attend
Levain naturel, sans additifsPousse lente de 18 heures
Farines locales du NordMeunerie à moins de 30 km
Pétri et cuit sur placeRien ne vient d'ailleurs
Le rituel du matin
Les fournées du jour
Chaque chose sort du four à son heure. Voici le planning d'une journée au fournil Blé d'Or — pour savoir quand passer selon votre envie.
6h00
Pains
Tradition, campagne et levain naturel — la première fournée, encore tiède au comptoir.
7h30
Viennoiseries
Croissants et pains au chocolat pur beurre, feuilletés le matin même, servis chauds.
9h00
Pains spéciaux & snacking salé
Pains aux graines, quiches et sandwichs du jour, pour les pauses et les déjeuners sur le pouce.
10h30
Pâtisseries
Tartes, éclairs et entremets de saison mis en vitrine — la touche sucrée de la matinée.
16h00
Deuxième fournée de pain
Pour celles et ceux qui passent en fin d'après-midi — toujours du pain tiède, jusqu'à la fermeture.
La gamme
Nos incontournables
Un aperçu de ce qui vous attend en boutique — la gamme complète, avec prix indicatifs, est détaillée sur la page produits.
Pur beurre
Croissant pur beurre
1,30 €27 tours de feuilletage, beurre AOP, pour un croustillant qui ne retombe pas.
Du jour
Tarte aux fruits de saison
3,80 €Crème pâtissière vanille et fruits choisis chaque matin au marché.
Snacking
Quiche lorraine
3,90 €Pâte brisée maison, lardons et crème fraîche fermière — parfaite à midi.
Carnet du boulanger
Le pain au levain, pas à pas
- Le levain est rafraîchi chaque matin à 5h, avec de la farine de meule du Nord.
- Pétrissage lent, pour ne pas échauffer la pâte ni casser le réseau de gluten.
- Pointage puis façonnage à la main, pièce par pièce.
- Pousse lente de 18 heures en chambre fraîche, pour développer les arômes.
- Cuisson sur sole de pierre, four à 250°, jusqu'à la croûte qui chante.
— fait avec patience, chaque nuit, depuis 1998
Notre histoire
Deux mains, un fournil
Blé d'Or, c'est avant tout deux artisans qui se lèvent avant le jour pour que le vôtre commence bien.
Boulanger
Thomas Vermeulen
Thomas a repris le fournil de son grand-père en 2011, après un apprentissage à Lille. Il pétrit toujours à l'ancienne, à la main, les pains qui demandent du temps — le reste, la mécanique s'en charge pour préserver ses poignets autant que la qualité.
— Thomas, boulanger depuis 15 ans
Pâtissière
Léa Dumortier
Formée à Lille puis passée par plusieurs maisons de la région, Léa a rejoint Blé d'Or en 2019 pour composer des pâtisseries qui suivent les saisons plutôt que les habitudes — moins de sucre, plus de fruits, toujours fait du jour.
— Léa, pâtissière depuis 2019
En images
Les textures du fournil
La mie qui respire, le feuilletage qui craque, la croûte qui dore — faites glisser pour regarder de plus près.
Faites glisser pour voir plus de textures
Ce qu'on en dit
L'avis de nos clients
"Le pain au levain n'a rien à voir avec ce qu'on trouve ailleurs — la croûte, la mie, tout y est. On y va à vélo depuis Steenvoorde le samedi."
MF
Marie F.Steenvoorde
"Les croissants du dimanche matin sont encore tièdes à l'ouverture. Toute la famille y est accro, même mon fils qui ne mange jamais de pâtisserie."
JD
Julien D.Hazebrouck
"La quiche lorraine du midi, le pain complet le soir : on y passe deux fois par jour sans s'en lasser. L'équipe est toujours souriante, même à 6h30."
SB
Sophie B.Bailleul
Nous trouver
Passez au fournil
Adresse9 Grand'Place, 59190 Hazebrouck
Horaires
| Mardi – Vendredi | 6h30 – 19h30 |
| Samedi | 6h30 – 19h00 |
| Dimanche | 7h00 – 13h00 |
| Lundi | Fermé |
Contactcontact@bledor-hazebrouck.fr · 03 28 41 56 72